Le
goût de la terre, dans le respect de la nature
Beaucoup de producteurs
ne se reconnaissent pas vraiment dans les différents systèmes
de
certifications bio ou veulent aller plus loin.
Les entreprises
artisanales utilisant ce logo numéroté favorisent une culture dite
"naturelle" en n'utilisant aucun produit chimique de synthèse et
surtout pas d'insecticide; qu'il soit "naturel" ou pas. Il n'y a donc
pas de culture intensive et seule la nature du sol et le climat de la
saison
apportent aux produits leur personnalité. Ils peuvent être certifiés
bio ou demeter,
mais ne doivent en aucun cas avoir reçu un insecticide.
Les
consommateurs sont assurés que les produits arborant ce logo sont de
vrais
produits du terroir cultivés ou fabriqués dans les règles de l'art.
Chaque
fiche technique est certifiée par le producteur et cela devient un engagement
personnel.
Quelques exemples de nos normes:
- Un Cidre de Glace sera entièrement élaboré avec
des pommes cueillies
gelées alors qu'ils sont encore attachés naturellement aux arbres, à des températures de - 10
degrés Celsius minimum et les
pommiers n'auront jamais reçu aucun fongicide chimique et aucun
insecticide
depuis au moins trois ans. Il poussent dans un sol non irrigué et sont
amendés
à l'aide de compost.
- Le Vin de Glace est assujetti aux mêmes normes et les
raisins doivent êtres
absolument cueillis gelés alors qu'ils sont encore attachés
naturellement
aux vignes.
- Les fruits et légumes portant ce logo n'ont jamais été exposés à des
fongicides de synthèse et encore moins à des insecticides.
- Un produit transformé (conserve de légumes, confitures, etc.) portant
ce logo
doit être issu de légumes ou de fruits n'ayant reçus aucun fongicide
chimique
et aucun insecticide. S'il y a du sel ou du sucre ajoutés; ils doivent
être
certifiés "bio" et éventuellement équitables.
- Les vins blancs, rouges ou rosés, en plus d'être cultivés bio doivent
être
issus à 100% de raisins récoltés sur la propriété du producteur et ne
doivent
rien contenir d'autre que du jus de raisin fermentés et un peu de
sulfite. Pas
de levures commerciales, enzymes, tanins artificiels, gomme arabique,
acide
ascorbique, arômes artificiels, extrait de chocolat, améliorant
d'arômes,
centrifugation, filtrations stérilisantes, etc.
Le logo comporte un numéro imprimé au centre. Chaque produit arborant ce logo numéroté est répertorié ici avec les coordonnées du producteur, la liste complète des ingrédients ainsi que les renseignements sur la méthode culturale.
Liste
des produits
certifiés par leur producteur:
0001: Clos
Saragnat, 100 chemin
Richford, Frelighsburg - QC - J0J 1C0
Confiture de prunes rouges ''Muscalou'' de culture naturelle: aucun
produit de
traitement et
aucun engrais chimique. Les seules opérations sont la taille au
printemps et le
fauchage de l'herbe sous les arbres. Le sucre provient du Brésil, il
est
certifié bio et équitable. Ce sucre n'a subit aucun blanchissage. Le
sucrage
est de 580g par kilo.
0002: Chapelle Ste Agnès, 2625 Scenic Road,
Sutton - QC - J0E 2K0
Vin de Glace 2005 - Cépage Vidal - Aucun engrais chimique, aucun
fongicide de
synthèse et aucun insecticide. Les raisins sont restés sur les
vignes
jusqu'au jour des vendanges en décembre 2005. Le vin ne contient
absolument
aucun additif autre qu'un peu de sulfite. Fermentation sur levures
indigènes
sélectionnées.
0003: Clos
Saragnat, 100 chemin Richford,
Frelighsburg - QC - J0J 1C0
Confiture de pommes jaunes ou rouges de culture naturelle: aucun
produit de
traitement et
aucun engrais chimique. Les seules opérations sont la taille au
printemps et le
fauchage de l'herbe sous les arbres. Le sucre provient du Paraguay, il
est
certifié biodynamique et équitable. Ce sucre n'a subit aucun
blanchissage. Le
sucrage
est de 625g par kilo.
0004: Chapelle Ste Agnès, 2625 Scenic Road,
Sutton - QC - J0E 2K0
Vin de glace 2002 Cépage Gewurtztraminer - Aucun engrais chimique, aucun
fongicide de
synthèse et aucun insecticide. Les raisins sont restés sur les
vignes
jusqu'au jour des vendanges en décembre 2001. Le vin ne contient
absolument
aucun additif autre qu'un peu de sulfite. Fermentation sur levures
indigènes
sélectionnées. Vin primé en Angleterre en 2007 - ÉPUISÉ -
0005: Chapelle Ste Agnès, 2625 Scenic Road,
Sutton - QC - J0E 2K0
Vin de glace 2004 (description à venir)
0006: Chapelle Ste Agnès, 2625 Scenic Road,
Sutton - QC - J0E 2K0
Vin de glace 2004 (description à venir)
0007: Clos Saragnat - Vin de Paille 2006 - ÉPUISÉ -
0008: Ail frais en gousse ou tresses (description à venir)
0009: Clos Saragnat, 100 Chemin Richford, Frelighsburg - QC - J0J 1C0 "Paille... 2007) est un vin blanc doux élaboré de la même manièere que les Vins de Paille. Les raisins sont récoltés en septembre octobre à une saine maturité. Ils ont été entreposés en grenier, dans des paniers plats pendant un minimum de 3 mois. puis préssés et mis à fermenter pendant une année environ sur levures indigènes. Les raisins de cette cuvées sont Vidal et Geisenheim. Le vignoble est entretenu sans aucun engrais, pesticides ou fongicides de synthèse; simplement avec de la Bouillie Bordelaise, du soufre et des décoctions d'orties et de prêles. Le vin ne contient absolument rien d'autre que du jus de raisins fermenté et un peu de sulfite.
0010: Clos Saragnat, 100 Chemin Richford, Frelighsburg - QC - J0J 1C0. Jus de pommes frais élaboré avec des pommes provenant d'arbres n'ayant jamais reçu le moindre traitement que ce soit chimique ou biologique. Les seules interventions dans le verger sont la taille au printemps et le fauchage de l'herbe sous les arbres. Le jus ne contient que des pommes et rien d'autre; ni sucre, ni eau, ni colorant, ni agent de conservation. Il est absolument naturel.
